Пшеница — злак многовековой селекции. Из нее получают муку, вырабатывают манную крупу, кус-кус, пшеничную крупу крупного и мелкого дробления. Именно пшеничную крупу недооценивают в качестве полезного и вкусного продукта для блюд ежедневного домашнего меню, отдавая прерогативу приготовления дошкольным учреждениям и больницам. А ведь приятная, нейтральная на вкус крупа богата белками, углеводами, пищевыми волокнами.
Она прекрасно комбинируется с рыбой, мясом, субпродуктами. Из пшеничной крупы можно приготовить массу недорогих оригинальных блюд.
Сколько времени варится пшеничная крупа
Среднее время варки пшеничной крупы — 15-20 минут. Если выбран продукт крупного дробления, время увеличивается на 5-7 минут. Срок приготовления зависит и от жидкости, на которой варится крупа. Молочная каша варится дольше, чем гарнир на воде. Если блюдо предполагает томление, время готовки может быть увеличено до 40 минут.
Польза крупы
Бюджетный продукт содержит вещества, полезные для пищеварительной системы, работы сосудов и сердца. Незаменимые аминокислоты, витаминно-минеральный состав улучшают состояние кожи, волос и ногтей. Диетологи рекомендуют регулярно включать блюда из пшеничной крупы в рацион. Ее достоинства:
- Легко усваивается;
- Это источник долгих углеводов, которые не превращаются в жир, а способствуют выработке энергии;
- Полезна для ослабленного организма;
- Содержит большой процент витаминов группы В, витамин Е;
- Быстро насыщает, улучшает пищеварение.
Инструкция по варке пшеничной крупы
Существует два основных способа варки: на воде и молоке. Первый позволяет приготовить гарнир или использовать крупу для многокомпонентного горячего блюда. Вторым способом варят каши на завтрак.
Варка на воде
- Крупа — 1 стакан;
- Вода — 2,5 стакана;
- Соль — по вкусу;
- Масло сливочное для заправки.
- Крупу промыть холодной водой;
- Залить 2,5 стаканами свежей воды;
- Довести до кипения, снять пену;
- Посолить, варить на самом малом огне, прикрыв крышкой, 15-20 минут. Периодически мешать.
Если добавить в приготовленную пшеничную крупу масло, она будет иметь менее плотную консистенцию после остывания. Продукт, предназначенный для диетического питания, можно не солить и не сдабривать маслом, а в качестве вкусовой добавки выбрать свежие ягоды или ягодные соусы, сухофрукты, орехи.
Варка на молоке
- Крупа — 1 стакан;
- Молоко — 4 стакана;
- Соль и сахар по вкусу.
- Крупу промыть;
- Молоко довести до кипения;
- Всыпать чистую крупу, сахар, соль;
- Варить, помешивая, на минимальном огне, 30 минут;
- Выключить огонь, накрыть крышкой, укутать, дать постоять еще 10 минут.
В молочную кашу тоже можно добавить кусочек масла. Это блюдо для завтрака, полезное детям и взрослым.
Полезные советы
- Вкусная и по-настоящему полезная каша получатся из качественного продукта. При выборе обращайте внимание на цвет и внешний вид дробленого зерна. Она должна быть однородной по размеру, светло-коричневой, без посторонних включений и грязи, без слипшихся комков и личинок насекомых. Проверьте упаковку на отсутствие повреждений и срок годности. Распечатанная крупа не должна иметь постороннего запаха.
- Помимо воды и молока, пшеничную крупу можно готовить на овощном и грибном отваре: от такого союза блюдо только выиграет.
- На полках торговых прилавков встречается пшеничная крупа цельнозерновая, крупного и мелкого дробления. Так называемая «Полтавская» крупа — продукт для приготовления гарниров. Готовые блюда получаются рассыпчатыми или с хорошо просматриваемыми отдельными зернами. Крупа «Артек» мелкого дробления предназначена для приготовления вязкой каши.
- Сама крупа имеет нейтральный, чуть сладковатый, вкус. Поэтому любой продукт с выраженным вкусом, добавленный к пшеничной крупе, будет превалировать.
- Густая пшеничная каша после остывания хорошо режется и держит форму. Из нее получаются аппетитные биточки на завтрак. Сформируйте битки нужной формы, обсыпьте их панировочными сухарями и обжарьте на сковороде. Золотистые пшеничные битки отлично смотрятся с яркой ягодной подливой.
Простые рецепты с пшеничной крупой
Чтобы отчетливо видеть и чувствовать ингредиент в составе блюда, выбирайте цельную пшеничную крупу или продукт крупного дробления. Вязкую консистенцию обеспечат мелко дробленые зерна.
Каша с грибами
Попробуйте просто обжарить любимые грибы с луком и перемешать их с готовой пшеничной кашей: будет вкусно. Но оригинальнее приготовить блюдо по следующему рецепту:
- Отварить 0,5 кг измельченных грибов в 6 стаканах воды;
- Обжарить большую луковицу;
- Добавить к грибам промытую пшеничную крупу (1 стакан);
- В загустевшую кашу положить лук и 80 г сливочного масла;
- Переложить блюдо в огнеупорную посуду, поставить в нагретую духовку на 30 минут;
- Полить маслом и подавать горячей.
Каша с мясом
Каша отлично сочетается с постным и жирным мясом, куриным филе и свининой. Можно готовить блюдо по принципу плова. Это отличная идея для полноценного обеда, ужина.
- Обжарьте в казане нашинкованную морковь и лук (по 1-2 штуке);
- Добавьте порезанное на кусочки мясо (полкило);
- Добавьте пару зубчиков чеснока и обжарьте до полуготовности;
- Залейте в казан 3 стакана кипятка, снова доведите до кипения;
- Добавьте промытую крупу (1 стакан);
- Готовить на малом огне, изредка перемешивая;
- Почти готовое блюдо закрыть крышкой, выдержать 2-3 минуты, выключить огонь;
- Не открывая крышку, дать блюду настояться и «отдохнуть» четверть часа.
Салат с пшеничной крупой
Для этого рецепта понадобится пшеничная крупа из цельных зерен.
- Отварить стакан крупы, остудить;
- Нарезать крупный помидор, 1 сладкий перец, 1 зеленое яблоко;
- Смешать все с крупой;
- Для заправки смешать соль, сок лимона, измельченный чеснок, петрушку, растительное масло.
- Перемешать заправку с салатом и дать постоять в холодильнике полчаса.
