Как варить свинину для супа?

Суп со свининой – сытный, вкусный, ароматный. Неважно, какие еще продукты, кроме мяса, добавить в это первое блюдо, оно все равно получится насыщенным и изысканным. Основа любого супа – правильно приготовленный бульон, а для этого нужно уметь варить свинину.

Сколько времени варится свинина для супа

Большие куски свинины готовят 1,5-2 часа после того, как вода закипит. Если мясо нарезано средними ломтиками, варить его нужно примерно 40-50 минут. Готовый продукт имеет сероватый оттенок. При его надрезании выделяется жидкость без примеси крови, внутри мясо не должно оставаться красным.

Пошаговая инструкция варки свинины для супа

Если нужно отварить свинину не для последующей обработки, а для приготовления первого блюда, необходимо придерживаться следующей схемы:

1. Тщательно промыть мясо.
2. Нарезать его небольшими ломтиками.
3. Для получения наваристого бульона свинину кладут в холодную, а не в горячую воду.
4. После закипания прикрутить огонь и варить 1,5-2 часа до 100% готовности мяса.
5. В процессе приготовления снимать пену с помощью шумовки.
6. Для сохранения сочности мяса посолить блюдо за 10 минут до завершения отваривания.

Полезные советы

• Для бульона лучше брать не мякоть свинины, а мясо на кости – оно делает блюдо более наваристым, сытным.
• Свинину обязательно нужно довести до полной готовности. Вкус недоваренного мяса не очень отличается от готового, а мягкость свинины неопытному кулинару ничего не скажет. Проще всего определять готовность продукта по рекомендованному времени приготовления. Некоторые предпочитают проварить свинину еще чуть дольше, так она приобретает более насыщенный вкус.
• Профессиональные кулинары советуют варить свинину с майонезом, вином или соевым соусом. Это придает первым блюдам необычный вкус и приятный аромат. Если вынуть мясо из такого бульона и охладить, достаточно будет его просто нарезать и можно подавать к столу с петрушкой.
• Ускорить время приготовления можно простым способом – нарезать свинину мелкими кусочками. В этом случае варка мяса займет примерно 40 минут.
• Раскрыть вкус свинины в супе помогают такие специи, как лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Также можно придать бульону и мясу более выраженный вкус с помощью пряно-ароматических растений. Для этого нужно положить в кастрюлю в начале варки очищенную и нарезанную морковь, корень петрушки, корень сельдерея, репчатый лук или лук-порей, а также стебли укропа, тимьяна или петрушки. Со свининой хорошо сочетается и гвоздика. Добавлять сыпучие специи нужно с осторожностью – они испортят презентабельный вид бульона, сделав его мутным. Жидкость в супе может стать мутной и от приготовления на сильном огне.

Простой рецепт супа со свининой

Суп из свинины нельзя назвать легким диетическим блюдом. Он отлично вписывается в зимнее меню, когда хочется чего-то горячего и сытного. Калорийный суп с мясом быстро согреет и насытит.

Рисовый суп со свининой

Для приготовления супа понадобятся 500 г свинины, 2,5 литра воды, 100 г риса, 400 г картофеля, 100 г репчатого лука, 80 грамм моркови, 30 мл растительного масла, 2 ст. ложки пасты из томатов, 1 ст. ложка соли, щепотка перца, лавровый лист, половинка пучка зелени петрушки или укропа.

Процесс приготовления:

1. Сполоснуть мясо.
2. Наполнить кастрюлю холодной водой и поместить в нее свинину.
3. После закипания воды уменьшить огонь, сделав его минимальным.
4. При образовании пены снимать ее шумовкой.
5. Посолить бульон. Готовить под накрытой крышкой 1,5 часа.
6. Рис тщательно промыть несколько раз.
7. Вымыть, почистить и нарезать кубиками картофель.
8. Когда мясо будет почти готовым, добавить в емкость картошку и промытый рис.
9. Почистить лук и морковь. Лук нарезать мелко, морковь натереть на терке.
10. Мясо вынуть из бульона, немного охладить. Нарезать кусочками.
11. Сковороду разогреть, вылить на нее растительное масло. Положить в нее лук, морковь. Тушить на среднем огне три минуты, не забывая помешивать.
12. Добавить томатную пасту. Перемешать, тушить 1 минуту.
13. Когда картофель приготовится, вернуть в кастрюлю нарезанное мясо. Добавить туда же зажарку.
14. При необходимости досолить, поперчить.
15. Положить в почти готовый суп лавровый лист.
16. Накрыть крышкой, дать покипеть 5-7 минут.
17. Вымыть, обсушить и мелко нарезать зелень.
18. Плиту выключить. Посыпать суп зеленью. Блюдо готово!

Суп из свинины с горошком

Простой вариант супа готовят из 500 г свинины, банки консервированного горошка, 500 г картофеля, 300 г моркови, луковицы, лаврового листа, специй и зелени.

Процесс приготовления:

1. Почистить, нарезать тонко лук.
2. Картофель почистить и нарезать кубиками.
3. Свинину промыть и тоже нарезать кубиками.
4. Морковь почистить, нарезать тонкими кружочками.
5. В воду положить свинину. Варить до полуготовности.
6. Положить в кастрюлю картофель.
7. Спустя 10 минут поместить в бульон морковь и лук.
8. Через 5 минут высыпать туда же зеленый горошек. Варить 10 минут.
9. Посолить, добавить специи.
10. Подавать с измельченной зеленью.