Если о человеке непременно хотят сказать, что он не умеет толком готовить, многие говорят, что он только сардельки варит. Однако, сардельки тоже имеют свои секреты, знать которые неумелый повар не может.
Варим сардельки в кастрюле
Варить сардельки традиционным способом очень легко:
- сардельки разделить, обмыть и сделать на каждой несколько небольших разрезов;
- сложить в кастрюлю и тотчас залить холодной водой;
- довести до кипения, а потом оставить вариться еще 3-5 минут;
- снять оболочку с сарделек. В таком состоянии она легко отстает от мякоти.
Блюдо – легче легкого. Но если вы хотите чего-нибудь более интересного, приготовьте сардельки по-баварски. Сначала приготовьте их как в первом варианте, а потом положите их на горячую сковородку со сливочным маслом. Слегка обжарьте сардельки со всех сторон, а затем подавайте с любимым гарниром. Такое блюдо не оставит равнодушными ваших родных.
Сардельки в микроволновке
Современная кухня сделала более разнообразными блюда даже с сардельками. Ведь приготовить их можно и в микроволновке. Кроме того, это блюдо готовится намного быстрей, чем в кастрюльке. Судите сами:
- очистите сардельки от кожуры, а на каждой из сторон сделайте крестообразный надрез;
- смажьте любимыми специями (соусы, кетчуп и т.д.);
- выкладываем наши колбасные изделия на тарелку по кругу, оставив пустой середину;
- выставляем на максимальную мощность свою микроволновку, а потом ставим в нее на 2 минуты наше блюдо.
Очень приятно такие сардельки прийдутся картошке или каше. Они имеют привлекательный вид и аппетитный аромат.
Приготовление сарделек в мультиварке
Еще один гаджет современной кухни – мультиварка. В ней многие хозяйки одновременно готовят по нескольку блюд. Но как правильно приготовить в мультиварке сардельки? И можно ли так делать? Оказывается, не просто можно, но и нужно. Приготовив сардельки одновременно с основным блюдом, вы сможете порадовать вкусным ужином всю семью. Но вкуснее всего получаются сардельки на пару. Для этого:
- залейте в мультиварку воду точно до отметки, указанной производителем;
- вставляем емкость для готовки блюд на пару. Выкладываем туда сардельки;
- закрываем прибор и выставляем на «Выпечка» или «Жарка»;
- ждем 5 минут до закипания воды, потом переставляем на режим «Варка на пару», а потом добавляем еще 5 минут к времени готовки;
- когда время истекло, открываем прибор. Достаем готовые колбаски.
В качестве гарнира к сарделькам идеально подойдет как пюре, так и рис или макароны, а также любая другая каша по вкусу.
Как правильно выбрать сардельки
Первым этапом приготовления любого блюда является выбор продуктов. Но как не ошибиться в выборе сардельки?
Если вы имеете традиционные привычки питания, то, выбирая сардельку для себя, вы не будете останавливать взгляд на изделии из морской капусты, отрубей или пророщенного зерна. Это – прерогатива вегетарианцев. Отставим в сторонку также сладкие колбаски (десертные сардельки) из сладкой крошки и сгущенки. А на оставшиеся колбасные изделия посмотрим более внимательно:
- Если внешний вид сардельки пострадал, и она покрылась морщинами и слизью, такие колбасы не стоит брать даже в руки, поскольку они не годятся для питания. Ими можно только отравиться.
- Настоящая мясная сосиска никогда не будет стоить дешевле чистого мяса.
- Качество сосиски может подсказать ее состав: если кроме соли, мяса и специй в составе указаны соя, крахмал, стабилизаторы, добавки группы Е и т.д., то назвать сардельку натуральной нельзя.
- Будьте внимательны, ориентируясь на срок годности: натуральные сосиски съедобны всего лишь 72 часа, но если они имеют вакуумную упаковку, то хранить их можно до двух недель без всяческих добавок.
- Ломкая сарделька с консистенцией, напоминающей зефир, натуральной быть не может.
- Натуральная мясная сарделька всегда упругая, ее оболочка плотная.
- Наличие отеков бульона и жира говорит о невысоком качестве мясного фарша, куда пошло много жил и жировых отложений животного, а также при изготовлении применялось слишком много воды.
- Сарделька должна восстанавливать форму после проведения пробы путем надавливания всего лишь за несколько секунд.
- Сардельку лучше выбрать бледную: слишком яркие имеют много красителя, а темные – консервантов.
- В разрезе мякоть должна быть серовато-розовой, но не рыхлой.
