Говядина с картошкой в духовке — рецепт приготовления

Говядина с картошкой — простое и легкое в приготовлении блюдо. Мясо в духовке получается сочным, мягким и ароматным.

Оно богато полезными компонентами и благотворно влияет на организм. Рассмотрим рецепты и секреты приготовления блюда.

Говядина в картофельной корочке в духовке

Время приготовления:

50 минут

Ингредиенты:

• говяжья вырезка — 500 грамм;
• картошка — 5 шт.;
• куриное яйцо — 2 шт.;
• столовая ложка муки;
• подсолнечное масло;
• соль, свежемолотый перец;
• пучок зелени.

Рецепт:

1. Говядину промываем под проточной водой. Режем на небольшие кусочки. Мясо застилаем пищевой пленкой, отбиваем кухонным молотком, добавляем соль, перец.
2. Картошку чистим, моем, трем на крупной терке. Немного солим и перчим.
3. Готовим кляр. В чашу вбиваем яйца, добавляем муку, взбиваем венчиком.
4. Из кусочков формируем лепешку, которую обмакиваем в кляре, затем — в тертом картофеле. Обжариваем на сковороде до образования корочки. Манипуляции проделываем, пока не закончатся ингредиенты.
5. Слегка обжаренные котлеты укладываем в противень для запекания и убираем в духовку. Запекаем 10 минут, температура — 200 градусов.
6. Подаем со свежими овощами и листьями салата.

Говядина с картошкой — рецепт №2

Время приготовления:

1 ч. 15 минут

Ингредиенты:

• 500 гр. говяжьей вырезки;
• 500 гр. картошки;
• 3 ст. л. сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• слив. масло — 20 гр.
• соль, свежемолотый перец.

Рецепт:

1. Картошку промываем, чистим, режем кружочками. Дно жаропрочной посуды смазываем слив. маслом, укладываем картофель. Солим, перчим.
2. Режем говядину, накрываем пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком. Натираем мясо солью, перцем, укладываем на картошку.
3. Чеснок чистим, пропускаем через пресс, смешиваем со сметаной. Чесночно-сметанной смесью промазываем мясо. Накрываем блюдо фольгой и убираем в нагретый духовой шкаф.
4. Время запекания — 60 минут, температура нагрева — 190 градусов.
5. Подаем в горячем виде, украсив свежей рубленной зеленью.

Говядина с картошкой в духовке — рецепт №3

Время приготовления:

1 ч. 40 минут

Ингредиенты:

• мякоть говядины — 350 грамм;
• картофель — 5 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• 2 луковицы;
• томатный кетчуп — 3 ст. л.;
• сметана — 150 мл.;
• зелень;
• соль, свежемолотый перец;
• любимые специи;
• консервированный горошек — 100 грамм;
• подсолнечное масло.

Рецепт:

1. Промываем говядину под проточной водой. Режем небольшими порционными кусочками. Лук очищаем от шелухи, нарезаем мелкими кубиками.
2. Картошку моем, чистим, режем произвольными кусочками. Морковь моем, чистим, трем на терке.
3. Дно противня для запекания смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем говядину. Присыпаем ее солью, перцем, приправами. Следующий слой — картошка. Смазываем ее кетчупом.
4. На картошку кладем лук с морковью. Смазываем сметаной. Зелень моем, мелко рубим, присыпаем ей блюдо.
5. Отправляем в печь. Время приготовления — 80 минут, температурный режим — 180 градусов.
6. Приготовленное мясо с картошкой вынимаем, украшаем зеленью, присыпаем консервированным горошком и подаем к столу.

Говядина с картошкой — рецепт №4

Время приготовления:

1 ч. 40 минут (маринад — 3-12 часов)

Ингредиенты:

• 500 гр. картофеля;
• 400 гр. говядины;
• 1 луковица;
• 0,5 стакана сметаны;
• 2 ст. л. горчицы;
• подсолнечное масло;
• соль, свежемолотый перец;
• розмарин, тимьян, базилик.

Рецепт:

1. Мясо промываем, режем вдоль волокон, как на стейки. Толщина — средняя. Заворачиваем в пищевую пленку и слегка отбиваем.
2. Лук чистим, промываем, режем полукольцами. Добавляем к мясу, выкладываем в емкость для маринада с глубокими бортиками.
3. Добавляем черный перец, горчицу. Перемешиваем все руками. Лук слегка выжимаем, чтобы выделился сок, которым пропитается мясо. Оставляем в помещении комнатной температуры на 3-12 часов.
4. Картошку чистим, промываем, режем на кусочки желаемой формы. Добавляем соль, специи. Поливаем растительным маслом, мешаем.
5. Картофель выкладываем в противень для запекания, сверху укладываем маринованное мясо с луком.
6. В небольшом количестве воды разводим сметану, добавляем соль, специи. Заливаем блюдо приготовленной смесью.
7. Отправляем посуду в печь. Время приготовления — 50 минут, температура нагрева — 180 градусов. В первые 30 минут готовки рекомендуется накрыть блюдо фольгой, чтобы лук не подгорел.
8. Вынимаем противень, посыпаем сыром и готовим еще 10 минут до его расплавления. Подаем в горячем виде.

Запеченная говядина с картошкой — рецепт №5

Время приготовления:

2 часа 5 минут

Ингредиенты:

• 800 гр. говядины (вырезка);
• морковь — 3-4 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• лавровый лист — 5 шт.;
• соль, перец;
• картофель — 800 грамм;
• растительное масло.

Рецепт:

1. Говядину хорошо промываем. Ножом в вырезке делаем глубокие проколы.
2. Чеснок чистим, режем тонкими брусками. Морковь также чистим и мелко режем. Кладем в надрезы чеснок с морковью.
3. Мясо солим, перчим. Отрезаем кусок фольги требуемой длины, промазываем его растительным маслом. Укладываем кусок говядины.
4. Картофель чистим, моем, режем брусочками. Кладем на мясо. Рядом — лавровые листы. Плотно заворачиваем фольгу, кладем блюдо в противень и убираем в духовку.
5. Запекаем 2 часа. Температура нагрева — 180 градусов.

Мясо по-французски в духовке

Время приготовления:

2 ч. 10 минут

Ингредиенты:

• 400 гр. говядины без кости;
• картофель — 800 грамм;
• луковица — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• твердый сыр — 150 грамм;
• подсолнечное масло;
• майонез — 100 гр;
• пучок свежей зелени;
• соль, свежемолотый перец.

Рецепт:

1. Наливаем растительное масло в противень для запекания. Включаем духовой шкаф.
2. Мясо хорошо промываем, обсушиваем, режем на маленькие кусочки. Накрываем пищевой пленкой, отбиваем кухонным молотком. Выкладываем в сковороду, солим, перчим.
3. Лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами. Кладем на мясо так, чтобы оно было полностью покрыто. Чеснок чистим, мелко рубим, отправляем к луку.
4. Картошку тщательно промываем, чистим, режем соломкой. Раскладываем сверху лука с чесноком, немного солим.
5. Трем сыр, посыпаем им блюдо. Заливаем майонезом. Отправляем в печь на 120 минут. Температура нагрева первый час — 200 градусов, второй — 150 градусов. Чтобы блюдо запекалось в собственном соку, можно накрыть противень фольгой.
6. Пучок укропа промываем, мелко рубим. Горячую запеканку посыпаем свежей зеленью.

Говядина с картошкой, черносливом и грибами в горшочке

Время приготовления:

2 ч. 20 минут

Ингредиенты:

• 300 грамм говяжьей вырезки;
• 3 луковицы;
• лавровый лист — 2 шт.;
• 8 горошин черного перца;
• 8 средних картофелин;
• 100 грамм чернослива;
• 6 шампиньонов;
• 1 ст. л. сметаны;
• подсолнечное масло;
• соль, душистый молотый перец;
• тмин.

Рецепт:

1. Говядину промываем, очищаем от плевры, режем небольшими кусочками. Обжариваем на раскаленном масле до образования корочки. Сковородка должна быть сильно раскалена, чтобы мясо «прихватилось», но не прожарилось. При длительном тушении полученная корочка не даст выйти соку из мяса.
2. Чистим лук, нарезаем полукольцами. На 1 глиняный горшочек расходуется 0,5 луковицы. Лук выкладываем на дно посуды. Слегка поджаренное мясо — следующий слой. 1 лавровый лист и 4 горошины перца кладем на говядину.
3. Картофель чистим, моем, режем средними брусочками. В раскаленной сковороде (той же, в которой обжаривали мясо) жарим картошку до появления загорелой корочки, смешиваем ее с черносливом.
4. Укладываем на мясо последним слоем, добавляем 2 ст. л. воды (можно заменить молоком).
5. Горшочек укрываем фольгой, закрываем крышкой. Фольга нужна, чтобы держать температуру внутри посуды. Отправляем блюдо в духовой шкаф.
6. Температурный режим — 150 градусов, время запекания — 1,5 часа. Обязательно ставьте горшочек в холодную духовку, затем включайте ее.
7. Пока готовится содержимое горшочка, займемся грибной заливкой. Шампиньоны чистим, режем тонкими пластинами. 1,5 луковицы чистим, рубим кубиками. Обжариваем грибы с луком до готовности. (Сначала жарим лук до золотистой корочки, затем добавляем к нему грибы). Добавляем 1 столовую ложку сметаны к заливке, соль, молотый перец.
8. Можно добавить немного тмина или кумина. Заливка готова. Через 90 минут вынимаем горшочек, выкладываем наверх приготовленный грибной соус. Снова закрываем фольгой, накрываем крышкой и убираем в печь еще на 30 минут.
9. Мясо с картошкой в горшочке готово. Блюдо подается порциями. 1 горшочек рассчитан на 1 человека.

Секреты приготовления

Чтобы мясо получилось вкусным и мягким, необходимо использовать качественные продукты для запекания. Если вы хотите получить мягкое и сочное блюдо, воспользуйтесь советами опытных кулинаров:

1. Перед тем, как запечь говядину, рекомендуется ее отбить и хорошо замариновать в течение 60 минут. Используйте яблочный уксус, оливковое масло, кисломолочные продукты, ананасовый сок, специи.
2. Говяжьи отбивные с картошкой можно запекать целиком. Потребуется 60-80 минут, температура духовки — 180 градусов.
3. Желательно блюдо запекать слоями: на дно выложить мясо, сверху — картофель.
4. Рекомендованная нарезка для картошки — кружочки.

Выбор ингредиентов

Выбирайте говядину местного производства, она будет более свежей. Посмотрите на целостность упаковки и на оттенок мяса: рекомендуется выбирать продукт насыщенного яркого цвета. Говядина должна быть свежей, легко проминаться и быстро возвращать форму при нажатии.

Если мясо находится в большом количестве льда, скорее всего, оно уже размораживалось. Не рекомендуется приобретать такой продукт. Обратите также внимание на срок изготовления. Максимальный срок хранения замороженного мяса — 10 месяцев.

После размораживания оставьте продукт при комнатной температуре еще на 20 минут. Так, сок равномерно распределится по тканям. Чтобы говядина осталась мягкой, нарезайте ее острым ножом поперек волокон.