Курица в кефире в духовке — несколько рецептов приготовления

Куриное мясо в маринаде из кефира, запеченное в духовке с различными приправами, становится невероятно сочным и нежным, ароматным и аппетитным. Умело подобранные к птице специи сделают ее царицей вашего обыденного или праздничного стола.

К тому же курочка в кефире прекрасно сочетается с разными гарнирами: рисом, картофелем, пастой, овощами. Единственный неприятный момент в приготовлении этого блюда — длительное маринование: чтобы курица получилась сочной, тающей во рту, ее следует выдерживать в кефире не менее 2 часов. Причем здесь действует золотое правило — чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее в итоге оно получится.

Курица в кефире: простой рецепт

Время приготовления — 1 час. Время маринования — 15-16 часов.

Для блюда подготовьте:

• мясо курицы — 1,5 кг;
• кефир — 1 л;
• свежемолотый перец и поваренную соль по вкусу;
• специи для курицы — 3 ч. ложки без горки;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• укроп, кинзу — 50 г.

Процесс приготовления:

1. Тушку птицы промыть водой, просушить и разделить на порционные куски.
2. Каждый кусок мяса присолить, приправить специями. Хорошенько втереть приправы в мясо.
3. С лука снять шелуху и нарезать его тонкими полукольцами. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелень вымыть, бумажным полотенцем удалить лишнюю жидкость, мелко измельчить.
4. Куриное мясо выкладывать в емкость (эмалированную или стеклянную) и пересыпать луком, чесноком и рубленой зеленью.
5. Птицу залить кефиром — он должен полностью покрыть мясо. Чтобы кисломолочный продукт покрыл каждый кусочек курицы, ингредиенты можно аккуратно перемешать. Мясо отправить в холодильник мариноваться на 15-16 часов.
6. Духовку разогреть до температуры в 180⁰С. Мясо переложить в жаропрочную форму и отправить в печь примерно на 1 час. За это время курочка должна полностью приготовиться и обрести аппетитную румяную корочку.

Курица в кефире с барбарисом

Время приготовления — 60 мин. Время для маринования — 12-15 часов.

Для «аристократической» курочки понадобятся такие ингредиенты:

• курица (предпочтительно голени и бедрышки) — 1 кг;
• кефир (жирность значения не имеет) — 700 мл;
• петрушка (или кинза), укроп — по вкусу;
• вяленые ягоды барбариса — 1 ст.л.;
• чесночные зубчики — 3 шт.;
• свежемолотый перец, соль.

Готовят блюдо так:

1. Порционные куски птицы тщательно ополоснуть водой и удалить с них лишнюю жидкость бумажным полотенцем. Если на мясе есть жир, нужно его срезать. Курочку выложить в форму для запекания.
2. Чеснок очистить от шелухи, мелко измельчить ножом.
3. Зелень вымыть и обсушить, порубить ножом.
4. Чеснок и зелень отправить к курице, приправить солью, перцем, добавить вяленый барбарис. Каждый кусочек птицы тщательно обмять — такой «массаж» способствует лучшему проникновению специй в структуру мяса, делая его нежнее и ароматнее.
5. Подготовленное мясо залить кефиром, чтобы он полностью покрыл его, перемешать ингредиенты. Форму укутать пищевой пленкой и поставить в холод на 12-15 часов.
6. Духовой шкаф разогреть до 190⁰С, поставить форму с мясом и выпекать курицу в течение часа до готовности, определить которую можно по образовавшейся румяной корочке.

Курочка, запеченная в духовке с кефиром и кетчупом

Время приготовления — 45-60 минут. Время маринования — 4-12 часов.

• куриное мясо — 1 кг;
• кефир любой жирности — 200 мл;
• кетчуп — 3 ст.л. без горки;
• смесь специй — 1 ч. ложка с горкой;
• луковица;
• соль — 1 ч. ложка без горки;
• чеснок — 2-3 дольки.

Процесс приготовления блюда:

1. Подготовить курицу: ополоснуть водой, обсушить, нарезать порционно не очень мелкими кусками. Поместить мясо в глубокую емкость.
2. Подготовить маринад: в отдельную емкость пропустить через пресс чеснок, высыпать соль, специи. Добавить кетчуп и кефир. Тщательно смешать компоненты.

3. 

   Залить курицу маринадом. Тщательно перемешать ингредиенты, втирая маринад в каждый кусочек птицы. Оставить мясо в холодильнике на 4-12 часов, накрыв емкость крышкой или пищевой пленкой.
4. На дно жаропрочной формы выложить кольца лука, на который поместить курицу в маринаде.
5. Печь разогреть до 190⁰С. Блюдо выпекать 45-60 минут. Чтобы мясо получилось золотистым, не стоит его накрывать фольгой (крышкой).

Курочка в кефире с горчицей и соевым соусом

Время приготовления — 50 минут. Время маринования — 6 часов.

Для блюда понадобятся:

• куриное мясо — 1 кг;
• кефир — 0,5 л;
• горчица — 2-3 ст.л.;
• соевый соус — 150 мл.

Блюдо готовят в такой последовательности:

1. Подготавливают куриное мясо: промывают, обсушивают салфетками, удаляют лишний жир.
2. В отдельной емкости готовят маринад: смешивают кефир с горчицей и соевым соусом.
3. Курочку выкладывают в маринад, тщательно перемешивают ингредиенты, обволакивая каждый кусок мяса соусом. Оставляют птицу мариноваться в течение 6 часов в холодильнике.
4. Духовку разогревают до 190⁰С. Курицу перекладывают в жаропрочную форму и отправляют в печь на 50 мин.

Курица в кефирном маринаде с картофелем

Время приготовления — 2 часа.

Для блюда подготовьте:

• окорочка куриные — 2 шт.;
• картофель — 6 шт.;
• лук — 1 овощ;
• кефир — 600 мл;
• майоран, базилик и сушеный укроп — по щепотке;
• соль, перец.

Следуйте такой инструкции приготовления:

1. Окорочка помыть, удалить лишний жир, обсушить мясо, используя салфетки. Курицу тщательно натереть травами, перцем и солью. В глубокую емкость сложить мясо и залить его кефиром. Аккуратно перемешать и оставить на 1 час.
2. Тем временем с картофеля снять кожуру, помыть его и разрезать на 4 части.
3. Луковицу очистить от шелухи, нарезать полукольцами.
4. Разогреть духовку до 180⁰С. Подготовить рукав для запекания: завязать один конец, выложить в него лук и картофель, сверху положить промаринованные окорочка, завязать рукав и отправить в духовку на 40 минут. Спустя указанное время рукав разрезать и продолжить запекать блюдо еще 10-20 мин.

Шашлык из курицы в кефире

Время приготовления — 1,5 часа.

Необходимые ингредиенты:

• куриное филе — 1,2 кг;
• кефир — 0,5 л;
• соль, перец;
• сушеный розмарин — 1 ст.л.;
• сушеная мята — 1,5 ст.л.;
• деревянные шпажки — 8 шт.

Готовят куриный шашлык на кефире так:

1. Куриное филе промыть холодной водой, обсушить. Нарезать филе небольшими квадратными кусочками для удобного нанизывания их на шпажки.
2. В глубокую емкость вылить кисломолочный продукт, выложить в него мясо, приправить розмарином, мятой, солью и перцем. Перемешать ингредиенты, массируя кусочки куриного филе руками. Оставить курицу мариноваться на час.
3. Шпажки вымочить в холодной воде (не меньше 10 мин.). Разогреть духовку до 200⁰С.
4. Маринованное филе нанизать на шпажки и разложить на противне, оставляя между шашлычками расстояние в полсантиметра.
5. Отправить шашлычки в духовку на 12 мин. — за это время мясо полностью приготовится и при этом останется сочным и нежным.

Секреты приготовления вкусной курицы в кефире

Мясо курицы испортить очень легко. Но чтобы этого не произошло, необходимо следовать простым рекомендациям по приготовлению этого простого продукта:

1. Выбирайте исключительно свежую птицу: если при надавливании пальцем на кусок мяса на нем остается след, продукт к употреблению не годится. Помните: свежее куриное мясо быстро восстанавливает форму, а его цвет должен быть приятным светло-розовым.
2. Замороженная птица для приготовления вкусного блюда также не подходит: перемороженное мясо теряет свои вкусовые качества.
3. Куриная тушка не должна быть слишком крупной.
4. Жирность кефира, используемого для маринада курицы, значения не имеет.
5. Чем дольше мясо курицы находится в кефирном маринаде, тем сочнее и насыщеннее оно становится.
6. Для запекания курицы в кефире можно брать любые части птицы, но особенно нежными получаются бедрышки и голени.
7. Для куриных шашлычков в кефирном маринаде подходит не только филе, но и другие части куриной тушки. Единственный момент — время запекания таких шашлычков следует увеличить.
8. Для шашлычков в духовке рациональней использовать деревянные шпажки, а не шампуры из металла.
9. Курочка, приготовленная в кефирном маринаде, одинаково вкусная в горячем и холодном виде.
10. Выбор специй — ответственный момент: если не используется специальная приправа для курицы, то предпочтение лучше отдать 2-3 видам специй.

Стоит понимать, что курица, приготовленная в кефире, может иметь слегка кисловатый привкус. Для такого блюда это нормальное явление. Но если вам не по вкусу мясо с кислинкой, возможно, стоит подобрать другой маринад. Хотя хочется отметить, что в данном блюде кефир не чувствуется совершенно.