Дорадо в фольге в духовке- рецепты

Дорадо – это рыба с экзотическим названием. Попала на столы соотечественников не так давно, однако за прошедшее время смогла стать популярной и любимой для многих.

Мало кому известно, что дорадо – это морской лещ, обитающие в Средиземном море. Своим названием обязана блестящей чешуе, а вот популярности – отменным вкусовым и питательным качествам. Рыбка содержит железо, йод, фтор и литий, много в ней витаминов, есть аминокислоты и другие ценные элементы. Соотечественники освоили многие рецепты запеченной в духовке в фольге дорадо, а потому готовы ими делиться.

Запеченная в духовке в фольге дорадо в соли

Время приготовления: 40 мин.

• Дорадо – 3 шт. (использовать рыбу среднего размера).
• Соль – 1,5 кг.
• Базилик, розмарин, чабрец.
• Лимон – 1 шт.

Эта рецептура пришла к нам из Средиземноморья, где рыбку научились готовить массой разных способов. Чтобы перенять опыт, следует:

1. Очистить, выпотрошить, промыть, просушить рыбу, удалить из головы жабры.
2. Промыть, нарезать кружками лимон.
3. Выложить кружочки лимона в брюшко, добавить туда же сушеные травы.
4. На противень выложить пекарскую бумагу, можно использовать и фольгу.
5. Высыпать на бумагу или фольгу треть соли – 500 г.
6. Сверху на солевую подушку уложить рыбу.
7. Остаток соли высыпать на рыбу, исключая голову и хвост – они должны остаться открытыми.
8. Прогреть предварительно духовку до 200 градусов.
9. Отправиться выпекаться рыбу на 30 мин.

Подавать можно как в соли, однако в таком случае нужно будет разбивать своеобразный панцирь, а также можно предложить гостям такое блюдо уже в очищенном виде, добавив только салата или свежей зелени.

Запеченная в фольге в духовке дорадо с лимоном и базиликом

Время приготовления: 40 мин.

• Дорадо – 1 шт. (брать рыбу среднего размера – на 4000500 г).
• Лимон – 1 шт.
• Зеленый базилик – 1 пуч.
• Масло оливы – 20 г.
• Соль, перец, приправы.

Лимон способен сделать мясо дорадо очень вкусным, сочным, ароматным. В сочетании с базиликом этот компонент способен придать рыбе неповторимую изюминку. Чтобы приготовить и порадовать ею свои близких, достаточно:

1. Очистить и выпотрошить дорадо, промыть ее, удалить жабры.
2. Использовать большой лист фольги, который выкладывают на противень
3. Половину листа промазать хорошо маслом оливы.
4. На половину листа уложить рыбку, которую следует просолить и поперчить с двух сторон и в середине.
5. Промыть лимон, нарезать половину кольцами, вторую использовать для получения сока.
6. Соком лимона сбрызнуть рыбу, а половинки вместе с порубленным мелко базиликом уложить в брюшко.
7. Плотно завернуть в фольгу основной компонент, после чего его нужно отправить в предварительно подогретую до 200 градусов духовку на 25 мин.

Подавать можно прямо в фольге, однако чаще всего все же рыбу выкладывают на тарелку. Вместе с базиликом или вместо него можно использовать другие сушеные травы. Отлично сочетается с основным продуктом орегано, тимьян, которыми можно присыпать дорадо с двух сторон после того, как повар ее нафаршировал.

Запеченная в духовке в фольге дорадо с картофелем

Время приготовления: 50 мин.

• Дорадо крупная – 700–1000 г.
• Картофель – 500–700 г.
• Оливковое или растительное масло – 4 ст. л.
• Белое сухое вино – ½ ст.
• Перец, специи, трав, соль.

Картофель не только сделает блюдо сытным, но и в процессе приготовления напитается естественным соком рыбы. Это сделает гарнир ароматным и сочным, позволит одной порцией накормить 3–4 человека. Ароматное блюдо готовится так:

1. Очистить, выпотрошить дорадо, удалить жабры, просушить.
2. Смешать специи, соль, натереть ими рыбу.
3. Картофель промыть, очистить, просолить, поперчить по вкусу. К нему также можно добавить травы и специи.
4. Немного отварить картофель до полуготовности – достаточно 10 мин.
5. Нарезать картофель кружками толщиной в 1 см.
6. Использовать форму для запекания, куда на дно выкладывается фольга, промазывается маслом, а потом можно укладывать на нее дорадо.
7. Вокруг рыбы выложи выложить картофель, сбрызнуть все оливковым маслом, налить вина, закрыть фольгой, отправить в прогретую до 190 градусов духовку на 30 мин.

Это вполне самостоятельное блюдо, которое не требует использования гарнира, к нему отлично подойдет нарубленная свежая зелень.

Запеченная в фольге в духовке дорадо с овощами

Время приготовления: 50 мин.

• Рыба дорадо – 2 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Помидоры черри – 5 шт.
• Корень имбиря – 10 г.
• Масло оливы, соль, перец, специи.

Это полноценное блюдо для праздничного застолья, а также для простого семейного ужина. Включать такое кушанье можно в диетическое меню, поскольку калорийность блюда незначительная – всего 103 ккал/100 г. приготовить аппетитное и вкусное блюдо можно по такому рецепту:

1. Перец, томаты, луч очистить промыть, обсушить.
2. Нарезать полосками перец, измельчить кубиками томаты, лук, имбирь.
3. Выложить в сковороду овощи, предварительно емкость сбрызнуть оливковым маслом. Обжаривать все на протяжении 5–10 мин.
4. Выпотрошить, почистить, промыть рыбьи тушки, после чего удалить из голов жабры, просолить дорадо.
5. Использовать для выпекания большие листы фольги, которые следует сложить пополам, одну часть промазать маслом.
6. В противень выложить фольгу, в нее заложить овощи и рыбу, в жаберные щели заложить колечки помидоров, второй частью фольги все продукты хорошенько накрыть.
7. Прогреть предварительно духовой шкаф до 190–200 градусов, отправить туда блюдо на 30 мин.
8. За пару минут до окончания отведенного срока в плавники следует вставить зубочистки, а после продолжать готовить.

Ароматную рыбку с овощами можно притрусить мелко порезанной свежей зеленью, подавать без гарнира.

Секреты приготовления

• Даже крупная тушка не должна готовиться слишком долго.
• Рыба довольно сочная и жирная, а потому много масла к ней не потребуется.
• Чтобы не ошибиться и не пересушить рыбку, держать в фольге ее в духовке нужно не более 30–40 мин.
• Перед использованием сушеных трав, специй их следует тщательно перемолоть в ступке до порошкообразного состояния. Именно так они смогут передать дорадо свой аромат и вкус, равномерно распределяться по тушке.
• В разрез в брюшке перед приготовлением можно вложить несколько долек лимона или использовать для сбрызгивания лимонный сок.
• Дорадо – некапризная и довольно вкусная рыбка, которая отлично сочетается с травами, специями, зеленью, овощами, картофелем, даже чесноком, который также для аромата и неповторимого вкуса можно использовать в процессе приготовления.
• Чтобы разнообразить рецепт, можно использовать кружочки томатов, баклажанов, ломтики тыквы и картофеля, репчатый лук сельдерей, в том числе листовой и корневой.
• Чтобы сделать яство сочным, вкусным, нежным, достаточно добавить к нему немного белого сухого вина или соевого соуса.
• Дорадо – благородный продукт, который позволяет повару экспериментировать и удивлять едоков.
• Отлично дополнит кушанье соус, приготовленный на основе лайма, апельсина, лимона, добавлять в него можно оливки, маслины.
• Использовать можно и сыр, особенно твердых и полутвердых сортов.
• Если планируется приготовить блюдо с грибами, лучше использовать лисички или шампиньоны. Готовое блюдо практически не получит дополнительных калорий, но приобретет неповторимый аромат.