Популярная специя – черный тмин – нашла много поклонников на всей территории земного шара. Достаточно один раз попробовать, чтобы бесповоротно влюбиться в него. В разных странах мира его называют черным луком из-за схожести семян, калинджи или более поэтично – «любовь в тумане». Именно такое имя было дано в Великобритании.
Аромат и вкус напоминает мускатный орех, а также землянику и перец. Такой необычный союз нашел применение в кулинарии, где используется для приготовления печенья и сдобы, киселя и мусса, пудинга.
Химический состав
Целебные свойства приправы вполне заслужены, поскольку в составе пряности содержится жирное масло эфирное с уникальным элементом Nigellone. Он используется для лечения самых разных заболеваний. Используется семена растения для получения масла путем остужения.
Более сотни действующих веществ и полусотни катализаторов естественного биосинтеза клеток содержится в тмине. В нём есть такие вещества, как:
- Липаза;
- Ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты;
- Эфирное масло;
- Токоферолы;
- Ацетилхолины;
- Алкалоиды;
- Поливитамины группы В, А, Р;
- Энзимы;
- Катехины;
- Цитокинины.
Не только этими веществами полезна специя. Многие исследуются и по сей день.
Полезные свойства
- Эта пряность способна до неузнаваемости преобразить любое блюдо, возвести его до ранга кулинарного шедевра. Её полезные свойства не утрачиваются после термической обработки.
- Так, специя активизирует работу желудочно-кишечного тракта, его рекомендуют употреблять в пищу даже доктора при болезнях печени и желчного пузыря.
- Он станет неизменным помощником для людей, страдающих от болей в животе, метеоризма. Даже маленьким деткам рекомендуется добавлять в укропную водичку порошок из семян этого растения, чтобы устранить колики.
- Используется специя и для поддержания нормальной работы сердечно-сосудистой системы, это относится и к поддержанию сердечного ритма.
- Также широко применяется черные зернышки для снятия головной или зубной боли. Достаточно приложить к больному месту мешочек с теплым тмином, чтобы снять неприятные симптомы.
- Полезен черный тмин и тем, что эффективно помогает вылечить простудные заболевания, заложенность носа. Для этого рекомендуется оливковое масло смешать с порошком из семян растения, чтобы закапывать средство в нос.
- Избавит порошок из специи от проблем с кожными покровами. Для приготовления лечебной субстанции достаточно смешать порошок тмина с водой. После этого полученную массу можно наносить на проблемные участки кожи – прыщи, гнойники, фурункулы. Так, замедляются воспалительные процессы, а кожа уже после нескольких сеансов становится здоровой и шелковистой.
Противопоказания
- Не рекомендуется употреблять специю при беременности, индивидуальной непереносимости.
- Также стоит проявить осторожность и тем людям, у которых были операции по пересадке печени, сердца, почек.
