Кабачки – сезонные продукты, которые обязательно присутствуют на столах многих соотечественников.
Этот простой, но полезный продукт не имеет своего выраженного вкуса, а потому его можно сочетать с другими компонентами для получения ароматного кушанья. Популярны кабачки в духовке с майонезом и чесноком, которые готовятся довольно просто, но получаются вкусными и малокалорийными.
Запеченные кабачки с чесноком и майонезом
Время приготовления: 30 мин.
- Кабачки – 1 кг. (выбирать небольшие плоды).
- Чеснок – 3 зубч.
- Майонез – 2 ст. л. (можно использовать сметану).
- Кетчуп – 1 ст. л.
- Укроп, соль, оливковое масло.
Это ароматное, вкусное и полезное яство, которое может быть вполне самостоятельным блюдом или подаваться вместе с гарниром. В первом случае кушанье может стать основой для диетического меню, во втором – для стандартного вкусного ужина или обеда. Чтобы порадовать себя и свою родню, достаточно:
- Промыть и просушить кабачки, снять при необходимости с них кожицу, нарезать небольшими кружочками. Их толщина не должна превышать 1,5 см.
- Просолить слайсы кабачков.
- На противень выложить фольгу, можно и не использовать ее. Смазать фольгу маслом, после чего можно выкладывать нарезанный компонент.
- Смешать кетчуп с 1 ст. л. майонеза или сметаной, после чего промазать полученной смесью основной ингредиент.
- Прогреть предварительно духовку до 190 градусов, отправить туда противень на 20 мин.
- Пока пропекаются компоненты, нужно будет очистить, промыть чеснок, раздавить его при помощи чесночницы или мелко нарезать.
- Смешать остатки майонеза с чесноком, туда же отправить и полубленную зелень.
Приготовленные кабачки подавать на стол чуть подстывшими. Предварительно их следует немного смазать чесночно-майонезным соусом.
Кабачки с чесноком, майонезом и помидорами
Время приготовления: 40 мин.
- Кабачки – 1 кг. (выбирать не слишком большие плоды).
- Сыр – 100 г.
- Помидоры – 500 г.
- Майонез – 1 ст. л.
- Чеснок – 5 зубч.
- Оливковое масло, соль, перец молотый.
Это блюдо имеет все шансы стать вкусной закуской, которая будет предшествовать основному блюду. Для приготовления достаточно:
- Промыть и просушить кабачки, при необходимости снять шкурку, избавиться от плодоножки.
- Нарезать основной компонент на кружочки толщиной в 1 см.
- Промыть и нарезать помидоры подобным же образом.
- Чеснок очистить, измельчить или раздавить.
- Предварительно прожарить на сковороде кабачки до получения золотистой корочки. Пережаривать овощ не нужно, пусть он остается чуть хрустящим.
- Смазать противень или фольгу, которая на нем выстилается, маслом.
- Уложить на фольгу или противень кабачки, натертые чесноком и чуть смазанные майонезом.
- Сверху положить чуть подсоленный помидор.
- Предварительно прогреть духовку до 180 градусов и отправить туда противень на 25 мин.
Подавать блюдо следует не горячим, а немного остывшим. В дополнение к нему может подаваться листья салата или нарезанные свежие овощи. Хорошо сочетаются кабачки, запеченные в духовке, также с рыбой или мясом.
Кабачки с картофелем, чесноком, майонезом
Время приготовления: 50 мин.
- Кабачки – 1 кг.
- Картофель – 5 шт.
- Чеснок – 4 зубч.
- Майонез и томатная паста – по 1 ст. л.
- Фарш – 200 г.
- Перец сладкий – 5 шт.
- Лук – 2 шт.
- Соль, оливковое масло, перец.
Поскольку кабачок – нейтральный плод, который отлично сочетается с различными компонентами, повара не перестают экспериментировать с ним. В рецептуру данного блюда включены сладкий перец и фарш наряду с картофелем. Именно такие компоненты и делают кушанье не только питательным, но и максимально полезным, его можно включать в детское и спортивное меню, а сам процесс приготовления нельзя назвать сложным:
- Промыть и просушить кабачок, можно снять с него кожицу, но лучше это делать только со старыми плодами, молодые оставить с кожурой.
- Разрезать основной компонент вдоль, а после вынуть из него мякоть. Если у нее небольшие косточки, то выбрасывать ее не стоит, она потребуется для дальнейшего процесса приготовления.
- Получившиеся лодочки чуть смазать маслом и просолить, а после отправить на сковороду буквально на несколько минут для предварительной обжарки.
- Лук очистить и нарезать на мелкий кубик, а потом также обжарить на сковороде, после чего можно добавить подсоленный фарш для последующей обжарки.
- Сладкий перец очистить от корочки, после чего нарезать на кубики и также отправить на сковороду для обработки к фаршу и луку. Сюда же отправиться и мелко порезанная мякоть кабачков, измельченный чеснок. Готовить все нужно до готовности кабачков, посолив и поперчив начинку.
- Картофель очистить и нарезать на мелкий кубик.
- На противень или предварительно застеленную фольгу выложить кабачки, а внутрь лодочек уложить начинку, смазать слегка майонезом, только после этого используется слой чуть подсоленного картофеля.
- Развести водой томатную пасту. Использовать можно и уже готовый томатный сок, чуть подсолить его при необходимости.
- Соком полить все лодочки и отправить их выпекаться на 25 мин. в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Если есть желание, можно использовать и сыр для того, чтобы присыпать лодочки. Однако делать это рекомендуется за 10 мин. до готовности блюда. В этом случае сыр не подгорит, но вполне успеет образовать ароматную и аппетитную корочку.
Кабачковая фритта с чесноком и майонезом
Время приготовления: 50 мин.
- Кабачки – 2 шт.
- Яйца – 5 шт.
- Морковь и лук – по 1 шт. (использовать небольшие овощи).
- Соль, перец, масло, приправы.
Для приготовления классической фритты принято использовать любой вид начинки. Это может быть фарш, овощи или грибы, сыр также используется для приготовления такого яства. Чтобы блюдо было ароматным и аппетитным, его стоит готовить по такому рецепту:
- Очистить, промыть, порубить мелким кубиком лук и обжарить его предварительно на сковороде до прозрачности.
- В луковую массу добавить порезанную морковь и немного воды, после чего тушить на медленном огне несколько минут.
- Добавить на 5 мин. очищенный и нарезанный кубиком кабачок.
- Добавить соль, перец, специи по вкусу, перемешать и выключить.
- Взбить и подсолить яйца.
- Яичную массу добавить в предварительно тушеные овощи.
- Готовую массу отправить в специальную емкость для выпекания.
- Прогреть духовку до 180 градусов и отправить туда смесь на 15–20 мин.
Это итальянское блюдо, которое может быть переработано на отечественный манер. Подавать его можно горячим, но рекомендуется дать все же ему несколько минут для того, чтобы немного подстыть. Использовать в качестве дополнения свежую зелень или листья салата, хотя хорошо сочетается фритта и с мясом, рыбой, пр.
Полезные советы
- Для приготовления выбирать предпочтительно молодые овощи, которые не будут иметь крупных семечек.
- При выборе стоит обращать на цвет кожицы. На ней не должно быть пятен, а ее цвет должен быть однородным. Это свидетельство того, что овощ свежий.
- Иногда при выпекании в духовке овощ может давать немало воды. Для нормального его приготовления лишнюю жидкость следует удалить, для чего следует вытащить противень.
