Пельмени в горшочках в духовке — пошаговый рецепт

Трудно найти того, кто бы не любил домашние пельмени. Эти небольшие мучные изделия с мясной начинкой не только вкусные, но и очень сытные.

Как правило, пельмени едят с маслом и сметаной. А ведь даже этот изначально вкусный продукт можно приготовить совершенно по-новому, обогатив его пряными ароматами и насыщенными вкусовыми нотками. Например, пельмени, запеченные в горшочках — удивительно вкусное блюдо, которое однозначно понравится вашим родным и близким.

Как сделать пельмени?

Время приготовления

1-1,5 часа.

Для полуфабрикатов нужны:

• мука — 600 г;
• яйца — 2 шт.;
• вода — 1 стакан;
• соль;
• готовый фарш (на выбор) — 600 г;
• лук — 1 головка;
• перец свежемолотый.

Готовят полуфабрикаты так:

1. Замешиваем тесто. Для этого в емкость нужно просеять муку, всыпать в нее соль, перемешать. Вбить яйца и добавить воду. Замесить тесто, не липнущее к рукам. При этом оно должно оставаться достаточно мягким. Готовое тесто оставить в покое на полчаса.
2. Тем временем нужно подготовить фарш. В перемолотое мясо добавить соль и перец, пропущенную через мясорубку луковицу. Перемешать ингредиенты. Если фарш суховат, добавьте в него воду — всего 1-2 ст.л. Благодаря этому начинка получится более сочной.
3. Тесто раскатать, формочкой вырезать подходящие по диаметру круги и сформировать пельмени. Подготовленные полуфабрикаты отправить в холодильную камеру на час, если их планируется готовить в этот же день, или в морозилку, если они готовились впрок.

Пельмени в горшочках: классический рецепт

Время приготовления

40 минут.

Понадобятся следующие продукты:

• пельмени (полуфабрикат) — 400 г;
• лук — 1 овощ;
• морковь — 1 корнеплод;
• сметана — 180 мл;
• масло растительное;
• соль, перец;
• свежая зелень.

Процесс приготовления:

1. Полуфабрикат пельменей отварить в кипящей, предварительно подсоленной воде до полуготовности.
2. Морковь очистить, мелко натереть. С луковицы снять шелуху и нарезать кубиками.
3. Разогреть сковороду, налить масло и обжарить овощи до золотистости.
4. Сметану взбить с солью, рубленой зеленью и перцем.
5. В горшочки выложить изделия, сверху на них — овощную поджарку и сметанную заливку.
6. Запекать пельмени, накрыв горшочки крышкой, порядка получаса при 180⁰С.

Пельмени в горшочке в мясном бульоне

Время приготовления

30 минут.

Для блюда понадобятся:

• замороженные домашние пельмени — 500 г;
• мясной бульон — 1 л;
• пресное тесто — 500 г;
• соль, специи;
• свежая зелень по вкусу.

Рецепт приготовления блюда:

1. Замороженные пельмени разложить по порционным горшочкам.
2. Бульон вскипятить и залить им полуфабрикаты, на 2 пальца не доливая до края.
3. В каждый горшочек добавить соль и специи.
4. Тесто раскатать, вырезать круги диаметром, немного большим за диаметр горлышка горшочков. Накрыть тестом горшки, сделать несколько проколов зубочисткой, чтобы в процессе готовки выходил пар.
5. Готовить пельмени в бульоне нужно порядка 30 минут при 200 градусах. Подавать блюдо, притрусив рубленой зеленью.

Пельмени в горшочке с грибами

Время приготовления блюда

1,5-2 часа.

Необходимые продукты:

• пельмени — 600 г;
• сметана (предпочтение лучше отдать домашнему продукту) — 200 мл;
• луковица — 1 головка;
• морковь — 1 корнеплод;
• шампиньоны — 300 г;
• растительное масло — 30 мл;
• соль, специи.

Процесс приготовления:

1. Лук очистить, вымыть, нарезать половинками колец.
2. Морковь очистить, ополоснуть, натереть.
3. Разогреть в сотейнике масло и обжарить в нем овощи.
4. Грибы вымыть, обсушить от влаги, нарезать слайсами достаточно тонко. Обжарить на масле, пока не испарится лишняя жидкость.
5. В отдельной емкости смешать сметану, овощи и грибы, приправить солью, свежемолотым перцем, добавить немного воды, перемешать компоненты.
6. В порционные горшочки разложить охлажденные или слегка примороженные пельмени, залить заправкой и отправить в печь на час, установив температуру в 190⁰С.

Пельмени по-амурски

Время приготовления

1 час.

Для блюда понадобятся:

• пельмени домашней лепки — 0,5 кг;
• печень — 300 г;
• сметана домашняя — 100 мл;
• паста томатная — 1 ст.л.;
• луковица — 1 головка;
• соль, лаврушка, перец горошком.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю набрать воду (3-4 л) и вскипятить ее, посолить по вкусу. В кипяченой воде варить домашние пельмени 3-4 минуты — они не должны успеть полностью приготовиться.
2. Печень зачистить, измельчить.
3. Лук почистить и некрупно нарезать, обжарить на сковороде до прозрачности. Добавить печень, обжарить ее.
4. Затем в сковородку нужно вылить сметану, томатную пасту, приправить все солью и перцем. Тушить ингредиенты на слабом огне до готовности.
5. Полуфабрикаты разложить по порционным горшочкам и залить соусом с печенью, положить по листику лавра.
6. Запекать в духовке при 200⁰С полчаса.

Пельмени домашние в горшочках с сыром

Время приготовления

порядка 1 часа.

Необходимые ингредиенты:

• замороженные домашние пельмени — 450 г;
• твердый сыр — 300 г;
• вода — 3 л;
• майонез — 150 г;
• оливковое масло — 2 ст.л.;
• соль, на выбор специи;
• лаврушка — 2 листика;
• перец горошком — 3 шт.;
• веточка барбариса.

Готовят пельмени с сыром так:

1. В небольшую кастрюльку наливают 1 л воды и ставят на плиту. Когда она закипит, бросают специи: лаврушку, перец, барбарис и т.д. Кипятить воду со специями 5 минут, после чего процедить ее.
2. В отдельной кастрюле вскипятить оставшиеся 2 л воды, немного посолить ее и в течение 3 минут варить полуфабрикаты.
3. Разложить изделия по горшочкам, залить отваром специй и отправить в печь на полчаса при температуре в 190⁰С.
4. Пельмени достать, слегка полить майонезом и щедро посыпать тертым сыром. Отправить в печь еще на 10-15 минут, не закрывая горшочки крышками.

Пельмени в томатном соусе

Время приготовления

40 минут.

Для блюда подготовьте:

• домашние пельмени — 450 г;
• нежирные сливки — 120 мл;
• томатный соус — 4 ст.л.;
• масло растительное — 40 мл;
• пучок базилика;
• лук — 1 плод;
• соль, специи.

Способ приготовления достаточно прост:

1. На плиту нужно поставить 2 сотейника, налить в них подсолнечное масло.
2. Пока сотейники греются, чистим луковицу и шинкуем ее тонкими кольцами. Отправляем лук в один сотейник, а во второй насыпаем пельмени и накрываем крышкой. Лук жарим до готовности, а пельмени до появления румяной корочки с обеих сторон.
3. В лук вылить сливки, добавить томатный соус, измельченный базилик и специи. Тушить порядка 10 минут.
4. Поджаренные пельмени выложить в порционные горшочки, залить сливочно-томатной заправкой и отправить в разогретую до 170⁰С печь на 20 минут.

Секреты приготовления

Как видим, обычные пельмени, которые являются отличным самостоятельным блюдом, можно разнообразить самым невероятным способом. Добавляя к пельменям в горшочках копчености, различные овощи, грибы или соусы, вы сможете сполна насладиться этим замечательным полуфабрикатом, открывая его новые вкусовые стороны. А чтобы не испортить блюдо на этапе приготовления, обязательно воспользуйтесь подсказками опытных кулинаров.

1. Для пельменей в горшочках используйте полуфабрикаты собственного приготовления — ни одни аналогичные фабричные изделия не сравнятся по вкусу с домашними, и это факт.
2. Замесив тесто, дайте ему некоторое время отлежаться, чтобы клейковина успела набухнуть и распуститься — с таким тестом приятнее работать, оно гораздо податливей и вкусней.
3. Отдайте предпочтение фаршу, приготовленному своими руками. Качество готового магазинного фарша заметно проигрывает перед домашним.
4. Если в горшочки закладывать замороженные полуфабрикаты, готовиться они будут дольше, однако получатся очень нежными и сочными.
5. Чтобы сократить время приготовления пельменей в горшочках, их нужно предварительно отварить в кипящей воде почти до готовности и только потом отправить в печь с соусом, бульоном или овощами (согласно вашему рецепту) на минут 15-20.
6. Чтобы пельмени в горшочке получились румяными и хрустящими, их нужно заранее обжарить на сковороде.
7. Используя вместо крышечек для горшочков лепешки из теста, вы получите не только вкуснейшее ароматное блюдо из пельменей, но и сочную поджаренную лепешку вместо хлеба.
8. Чтобы пельмени хорошо приготовились, в горшочек нужно добавлять соус, бульон, воду или любую другую заправку.
9. Горшочки с пельменями ставят в холодную духовку, и только потом нагревают ее.
10. Чтобы пельмени не разварились, доставать их из печи лучше за 10-15 минут до полной готовности — за счет высокой температуры, которую сохраняет сам горшок, блюдо дойдет до нужного состояния самостоятельно.

Недаром говорят, что все гениальное — просто. Обязательно попробуйте пельмени в новой интерпретации, и вам обязательно понравится. К тому же экспериментировать с этими полуфабрикатами можно бесконечно. А это значит, что каждый раз вы сможете радовать своих домочадцев очередным кулинарным шедевром. Приятного аппетита!