Манник — отличное блюдо, которое подойдет и для семейного ужина, и для праздничного стола. В рецепте небольшое количество доступных ингредиентов, а с процессом готовки сможет справиться даже начинающая хозяйка.
Рассмотрим способы и секреты приготовления идеального манника.
Манник в духовке
Время приготовления:
40 минут
Ингредиенты:
кефир — 2 ст.;
слив. масло — 4 ст.л.;
2/3 ст. манной крупы;
куриные яйца — 3 шт.;
0,5 стакана сахарного песка;
соль — щепотка;
ванилин — 1 пакетик;
мандарин — 2 шт.
Рецепт:
В сотейник наливаем кефир, кладем сливочное масло. Доводим до кипения, всыпаем манку тонкой струйкой, не переставая мешать. Варим 7 минут. Выключаем огонь, накрываем крышкой.
Белки отделяем от желтков. В другой миске взбиваем желтки и сахарный песок с помощью венчика. В приготовленную молочно-сливочную смесь кладем желтки и пакетик ванили. Тщательно перемешиваем.
В другой миске взбиваем белки, добавляем соль до образования пышной пены. Аккуратно вводим белки в массу. Мандарины очищаем и нарезаем на небольшие кусочки, добавляем в тесто, мешаем.
Выливаем тесто в смазанную жаропрочную посуду. Не забываем присыпать дно мукой или панировочными сухарями. Отправляем в печь.
Готовим блюдо 40 минут, температура — 180 градусов.
Лимонно-миндальный манник
Время приготовления:
45 минут
Ингредиенты:
слив. масло — пачка (150 гр.);
¾ стакана сахарного песка;
куриные яйца — 2 шт.;
цедра 1 лимона;
манная крупа — 1,5 стакана;
молотый миндаль — 125 гр.;
1,5 ч. л. разрыхлителя;
кефир — 0,5 ст.;
молоко — 3 ст. л.;
соль;
100 грамм лимонного сока;
сахар — 100 гр (для глазури).
Рецепт:
Берем сливочное масло комнатной температуры, смешиваем его с сахарным песком, кладем соль. Взбиваем миксером 5 мин. Вбиваем яйца, вливаем молоко и кефир. Продолжаем взбивать.
Манку смешиваем с миндалем. Лимон моем, натираем цедру. Кладем ее в смесь, всыпаем разрыхлитель. Мешаем все миксером на минимальной скорости, затем прибавляем скорость. Тесто должно получиться однородной консистенции.
Отправляем пирог в печь. Время готовки — 25 мин. (для формы диаметром 25 см), температурный режим — 180 градусов. Не забываем застелить дно пекарской бумагой. Если форма более глубокая, то время запекания увеличивается.
Пока готовится пирог, варим глазурь. В сотейник вливаем лимонный сок, всыпаем сахарный песок, варим на слабом огне. Доводим до кипения, мешаем. Сахар должен полностью раствориться. Кипятим примерно 5 мин.
Готовый пирог поливаем приготовленной глазурью. Остужаем. Перед подачей посыпаем пудрой.
Классический манник
Время приготовления:
45 минут
Ингредиенты:
стакан манной крупы ;
кефир — 1 чашка;
куриные яйца — 2 шт.;
сахар — 1 ст.;
0,5 ч.л. соды;
слив. масло.
Рецепт:
В чаше смешиваем манку, вливаем кефир. Тщательно перемешиваем. Оставляем на 15 мин.
В другую миску вбиваем 2 яйца, всыпаем сахарный песок и соду (гасить не нужно), мешаем.
Яичную смесь отправляем к манке. Хорошо перемешиваем венчиком или миксером.
Духовой шкаф нагреваем до 180 градусов. Противень для запекания смазываем слив. маслом. Выливаем тесто, отправляем на среднюю полку печи. Время запекания: 25 мин.
Манник с корицей
Время приготовления:
55 минут
Ингредиенты:
куриное яйцо — 1 шт.;
кефир — 250 мл;
сахарный песок — 1 стакан;
манная крупа — 1 ст.;
слив. масло — столовая ложка;
стакан муки;
0,5 ч. л. соды;
¼ ч. л. соли;
корица — 1 ч. л.
Рецепт:
В чашу вбиваем яйцо, вливаем кефир. Кладем сахар, всыпаем манку. Тщательно перемешиваем. Растапливаем сливочное масло. Смесь оставляем на 15 мин.
Смазываем жаропрочную посуду. Разогреваем духовой шкаф до 190 градусов.
В тесто всыпаем муку, соду. Кладем соль и корицу. Выливаем в форму. Запекаем примерно 25 мин. Время готовки зависит от духовки и глубины посуды.
Манник с глазурью
Время приготовления:
1 час
Ингредиенты:
1,5 стакана кефира;
манная крупа — 1 стакан;
1 ст. л. муки;
0,5 ч. л. соды;
1,5 ст. сахарного песка;
куриное яйцо — 1 шт.;
0,5 стакана сметаны;
0,5 ч. л. лимонного сока.
Рецепт:
В чаше смешиваем кефир и манную крупу. Оставляем на полчаса. Соду гасим уксусом.
Всыпаем сахар, вбиваем яйцо. Добавляем соду и муку.
Жаропрочную посуду смазываем. Выливаем тесто, отправляем в печь. Время готовки — 30 мин, температурный режим — 180 градусов.
Пока готовится пирог, делаем крем. В отдельной миске смешиваем пол стакана сметаны и сахарного песка. Тщательно взбиваем венчиком, добавляем половину чайной ложки лимонного сока. Еще раз перемешиваем.
Готовое изделие вынимаем из печи, остужаем. Поливаем глазурью и подаем к столу.
Манник с яблоками
Время приготовления:
65 минут
Ингредиенты:
яйцо куриное — 1 шт.;
250 мл кефира;
сахар — 200 гр.;
манная крупа — 500 гр.;
столовая ложка слив. масла;
мука — 1 чашка;
яблоко — 3 шт.;
0,5 ч. л. соды;
соль;
корица — 1 ч.л.
Рецепт:
В чашу вбиваем яйцо, вливаем кефир, добавляем сахарный песок, всыпаем манку. Сливочное масло растапливаем. Перемешиваем тесто. Оставляем в тепле на 15 мин.
В другой миске смешиваем манку с солью, добавляем соду и 2 пакетика ванилина. Добавляем в тесто. Перемешиваем до получения однородной консистенции.
Оставляем в тепле на полчаса, чтобы крупа набухла. В это время разогреваем печь до 180 градусов.
Жаропрочную посуду смазываем. Выливаем тесто, отправляем на среднюю полку печи. Запекаем 40 мин. Готовность блюда проверяем, проткнув его деревянной зубочисткой.
Украшаем пирог. Можно присыпать его сахарной пудрой или украсить ягодками из варенья.
Подошедшую манную крупу выливаем в сахарно-яичную смесь. Взбиваем.
Всыпаем муку и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Консистенция — густая сметана.
Выливаем тесто в смазанную жаропрочную посуду. Запекаем 45 мин., температурный режим — 180 градусов.
Cекреты приготовления
Чтобы приготовить идеальный пирог, рекомендуется воспользоваться следующими советами:
База манника — кисломолочные продукты. Это может быть молоко, сметана, масло. Пышный и пористый пирог получится только на кефире.
Манную крупу следует обязательно размочить. Так, она пропитается, набухнет. Это самый важный секрет приготовления пышного пирога.
Манку требуется замочить на 30 или 60 минут. Можно и на более длительное время. Меньше получаса замачивать не рекомендуется. В этом случае крупа плохо разойдется, останутся крупинки, которые будут хрустеть на зубах.
Духовку рекомендуется прогреть заранее. Оптимальная температура — 180-200 градусов.
Готовность пирога проверить легко: берем деревянную шпажку или зубочистку и протыкаем центр пирога. Если теста на зубочистке не останется, то блюдо готово.
Изделие рекомендуется вынуть из духовки и оставить в форме еще на 5-7 мин.
В качестве начинки используйте изюм, тертую цедру, варенье, ягоды.
Если в рецепте присутствуют ягоды, то их рекомендуется сначала обвалять в крупе или в муке. Так, они не выделят много сока и тесто не потеряет свою пышность.
